【营养师带你去购物第四站】高钙奶是否值得购买

牛奶作为优质的补钙食品已经被大家所公认，可是人的心理往往是不容易满足的，无论牛奶本身的补钙效果如何优秀，人们依然会觉得不够，在这种心理下，高钙奶便应运而生了。无论是从厂家的宣传角度，还是消费者的直觉角度，高钙奶总归是比普通纯牛奶更好的补钙食品。那么，从营养师的角度呢？这次，大家就来跟我一同看一看，高钙奶是否值得购买。上图是某品牌牛奶的配料表和营养成分表，左边是纯牛奶的，右边是高钙奶的。既然是关于钙的比较，那我们首先就来看看钙。纯牛奶的含钙量约是每100g牛奶中含有110mg的钙，而我们看右边高钙奶的营养成分表，100g牛奶中含钙128mg。这多出来的18mg是什么概念呢？如果只靠喝牛奶来满足我们正常成人每天需要的钙的话，喝纯牛奶需要喝4袋，喝高钙奶需要喝3袋，这是假定吸收率为100%的情况下。（按一袋200ml算的，就是正常袋装奶。）上面是假定纯牛奶和高钙奶中的钙的吸收率是一样的，那么如果考虑到吸收率的差异呢？我们看一下二者的配料表。左边纯牛奶的配料表中只有一项：纯牛乳。而右边高钙奶的配料表中看起来有些复杂，不过其中能够影响到钙的吸收率的主要是乳矿物盐和维生素D。乳矿物盐是从乳清（牛奶或其他动物奶的成分）中提取出来的，主要成分是钙盐和磷盐。乳矿物盐中的钙是属于比较容易吸收的类型。而由于乳矿物盐中含有磷，高钙奶中的钙磷比被调整到了一个比较合适的水平，也有利于钙的吸收。维生素D本身就是一种有利于钙的吸收与利用的维生素。一般来说，在阳光的照射下，我们的皮肤会自然地合成维生素D供我们使用。不过现代生活中，都市白领在户外的时间越来越少，所以多一个补充维生素D的途径也是不错的。由于有了乳矿物盐和维生素D的作用，高钙奶中钙的吸收率至少不会小于纯牛奶，甚至还会比纯牛奶的钙的吸收率还要高些。我们再看看价格，一种食品补钙的效果再好，如果价格贵的离谱，消费者也不会选择它。那么，高钙奶的价格会比普通奶贵出多少呢？下面是我在某个电子商务网站上搜索到的同品牌同款的纯牛奶与高钙奶的价格比较，一箱20包的奶，价格相差1元钱。每包奶相差5分钱。如此看来，高钙奶的价格也是处在一个可以接受的范围。说了这么多，我们发现高钙奶实在是好处多多啊，那么是不是就意味着消费者以后都要选择高钙奶，而不再买普通的纯牛奶了呢？当然，我们凡事不能只看一面。我们再回头看一下高钙奶的食品配料表，大家会发现高钙奶添加了许多食品添加剂，而纯牛奶中却没有。其实高钙奶中的这些食品添加剂基本上都是增稠剂和乳化剂。因为在往牛奶中添加了乳矿物盐和维生素D之后，势必会对牛奶的外观与口感产生影响，而这种影响恰恰是不太好的。所以为了让高钙奶在感官上恢复到正常牛奶的样子，就会向里面加入增稠剂以增加牛奶的粘稠度，加入乳化剂来将牛奶中的脂肪乳化，恢复到正常的外观。虽说在符合国家规定的条件下，食品添加剂对人体是没有害处的，不过毕竟没有人会主动去选择食用它们。在这一点上，普通的纯牛奶就让人安心得多了。而且高钙奶是不可以给婴幼儿食用的。高钙奶中添加了乳矿物盐，由于婴幼儿的肾脏发育还不成熟，对于高蛋白高钙的食物无法完全处理，如果食用了添加乳矿物盐的食物，会给他们的肾脏造成过重的负担。所以国家也有规定，禁止将乳矿物盐添加进婴幼儿食品。最后就是关于消费者的心理了。作为消费者来讲，大家很自然地都更倾向于纯天然食品，对于有人工添加剂的食品总是带着一份怀疑。从这点看来，纯牛奶就有着先天的优势。我在这里不会明确地告诉大家高钙奶和纯牛奶大家究竟买哪种更好，因为不同的人有不同的情况，有些人可能其饮食结构比较缺钙，更需要高钙奶，而有些人可能不信任食品添加剂，宁愿选择普通奶。营养师能做的只是将各种食物的优劣之处摆在大家面前，让各位消费者明明白白消费。起码在购买牛奶的时候，知道我眼前的这种牛奶好在哪里，不好在哪里，能够做到理性的消费。