细砂糖 50g
寒天粉 160g
清水 1030ml
淡奶 70ml
牛奶 530ml
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 30g
糖粉 50g
白凉粉 50g
细砂糖 50g
紫薯 一个
南瓜 一个
速溶咖啡粉 60g
橙色色素 1滴
植物油 25g
炼乳 30g
咖啡牛奶果冻月饼：准备细砂糖20g、寒天粉20g、清水130ml、淡奶20ml，依次倒入锅中，中火搅拌煮沸至完全溶解。
再加入橙色色素1滴，搅拌均匀，关火，稍微放凉，倒入球形模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
准备细砂糖30g、寒天粉30g、清水100ml、牛奶100ml、淡奶50ml、依次倒入锅中。
中火搅拌煮沸至完全溶解，关火，稍微放凉，向模具中倒入一层牛奶混合液，待其半凝固，放入蛋黄，倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固。
准备寒天粉60g、清水300ml、牛奶200ml，开中火，搅拌煮沸，加入速溶咖啡粉60g，搅拌均匀。
向模具中倒入一层咖啡混合液，待其半凝固放入内馅，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固，脱模即可。
冰淇淋冰皮月饼：小火，向锅中加入糯米粉50g，炒熟制成糕粉，装碗备用。
向碗中加入糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、糖粉50g、牛奶230ml，搅拌均匀。
再加入植物油25g、炼乳30g，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎些小洞。
向蒸锅中加水煮沸，放入面糊，大火蒸25分钟，划散面团，揉匀。
取一小块，搓圆压扁，放入冰淇淋，收口搓圆，裹上糕粉，放入模具压制成形即可。
紫薯南瓜水晶月饼：南瓜、紫薯切丁，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎些小洞，放入微波炉，高火加热五分钟，碾压成泥，搓成小球。
在锅中加入白凉粉50g细砂糖50g、清水500ml，中火搅拌至沸腾。
倒入模具三分之一满，待其半凝固，放入紫薯南瓜馅，倒满模具，待其完全凝固，脱模即可。
完成上述步骤三种月饼即可做成。