工具/原料
1
4 个 鸡蛋
2
80-90 克 砂糖
3
5 克 泡打粉
4
5 克 香草粉
5
适量 白醋
6
70 克 低粉
7
10 克 可可粉
8
5 克 盐
步骤/方法
1
鸡蛋蛋黄蛋清分离备用，低粉过筛后和可可粉、盐、泡打粉、香草粉混合搅拌均匀备用。
2
分3次加入混合的面粉轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
3
分3次把蛋清加入蛋糊内，从下往上翻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
4
蛋黄加入15G砂糖搅拌至无颗粒状态后分3次依次倒入色拉油，淡奶搅拌均匀（搅拌均匀后才加第二次）。
5
蛋清加入白醋2-3滴打30秒后分3次加入剩下的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
6
把蛋糕糊倒入模型内，用蛋糕铲抹平表面，大力震动模型几下，震出气泡。
7
烤箱180度预热10分钟，烤箱中层170度烤20分钟后改160度烤15-20分钟，最后改150度烤10分钟即可。出烤箱后倒扣完全放凉即可脱离模型切块享用！
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