6岁小牛奶教你用3种材料烤出健康美味小饼干

鸡蛋 1个

低筋面粉 25克

糖粉 共20克

称量：小饼干的材料很简单只有3种，低筋面粉、糖粉、鸡蛋。糖粉需要称两份，一份5克加在蛋黄里，另一份15克加在蛋白里。

分蛋：分蛋要注意盛蛋白的容器中，不能有水、不能有油。分离的蛋白不能有蛋黄，否则蛋白不能打发。

制备蛋黄糊：5克糖粉过筛，加入蛋黄中，搅拌至微微发白。

打发蛋白：

制备面糊：将蛋黄糊倒入打发的蛋白中，搅拌均匀。25克的面粉要过筛，分2次加入。从下向上翻拌，呈“井”字型切拌。不要转圈搅，以免搅出筋性。拌好后倒入准备好的裱花袋中，选择出口处直径为1厘米的中号花嘴。

烤盘铺牛油纸，挤出面糊。（如果怕挤出的面糊不整齐，可以事先画好饼干分布图垫在牛油纸下面，再挤面糊。这样就不怕形状不好看，间距估算不好的事了。挤完后一手按着牛油纸，一手拽着事先留好的纸条抽出，就行了。形状虽自己喜欢。）

烘烤：烤箱预热170度后，放入烤盘，以170度烤15分钟左右。

因为是一个鸡蛋，量少，所以会一次吃完。如果要保存的话可以在表面撒些糖粉防止回潮粘连。

容器内有水、油，蛋白内有蛋黄，会无法打法蛋白。

搅拌面糊时不要转圈搅，不要搅拌太久，否则影响口感。