水分对食品起到至关重要的影响，而在食品中，根据存在形式，可以将水分划分为不同的几类。
方法/步骤
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1.结合水结合水又称为束缚水或者固定水。
2
是指存在溶质或者其他非水组分附近的，与溶质通过化学键结合的那一部分水。
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根据结合水与溶质的结合牢固程度，结合水又可以分为化合水，邻近水和多层水。
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2.体相水体相水又称为游离水。
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是指食品中除了结合水的另一部分水。
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游离水又可以细分为滞化水，毛细管水和自由流动水。
注意事项
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