上菜了,笋干和牛腩是一对好搭档!但是牛腩很难炖烂,不得不借助高压锅哈。高压锅压烂后再和笋干一起炖,烧来味道也很香的,比全部放在高压锅里压要好很多。 关于这次的牛腩还让我肉痛了一下。那天去菜市场买菜,问牛腩多少钱一斤,答28元。我想也没想说称个3斤吧。店主嚯嚯嚯一刀拉下来一堆牛腩。往电子称上一放,1.885kg,105.56元!!!(看,连这么多的数字我都还记得,可见我多么心疼这牛肉钱啊!)算105吧!额~105啊!!!一张毛爷爷还不够呢!心里倒吸一口凉气,贼贵啊!旁边一女的提了一根瘦带鱼大小的给店主称,也要30多块。可牛肉缩水厉害啊,那点肉炖出来能有多少啊。算了,105就105吧,自家吃的,能不省就不省!哈哈!回家立刻把肉分成两包,这次用笋干烧,下次用番茄烧,照顾老爷少爷的不同口味。我嘛,都爱吃!哈哈!!! 所以这自己家做菜的成本也越来越高了啊,湿笋干12元/斤。我买了20元的,也是分两次弄。所以这次的笋干烧牛腩的主要成本就有60元,烧出来有两大钵,吃了2天,还做了4碗牛肉面。反正如果在饭馆吃肯定也不只这个价,想想也就值了!
食材
1
牛腩 950克
2
湿笋干 400克
3
八角 1颗
4
桂皮 1小块
5
草果 1颗
6
山柰 5克
7
生姜 1小块
8
香叶 5片
9
独蒜 3颗
10
食盐 适量
11
冰糖 20克
方法/步骤
1
牛腩950克,切成大块先放入高压锅里压烂(我压了40分钟),完事儿再切成小块,因为临时起意拍这个菜的,所以缺失了一些步骤图了,口述哈~
2
笋干400克,我是直接买的市场里发好的湿笋干。自己做的话要至少提前半天开始泡发笋干哈
3
香料:洗净不去皮的独蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、山柰10克、草果1颗,家里有啥放啥吧。所有香料洗净后放入油锅炒出香味
4
倒入牛腩翻炒1分钟
5
再倒入笋干翻炒2分钟
7
放入冰糖一小块
8
倒入老抽20克,上色用,如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈
9
盖上锅盖,大火煮10分钟后,转成小火再慢慢炖30分钟就可以了(因为牛腩是事先用高压锅压过的,这里就不需要炖太长时间了)
10
出锅前调入食盐,炒匀装盘即可
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