豆腐营养丰富，具有很高的蛋白质，是人体每天必须摄取的物质。豆腐也是人们较喜爱的食品。豆腐能做出很多美味的菜肴。今天向大家介绍的【豆腐狮子头】是一道老少皆宜的美味菜肴。
食材
1
卤水豆腐 一块
2
肉糜 5两
3
虾仁 3两
4
马蹄 5~6个
5
鸡蛋 1~2个
6
小青菜或豆苗 适量
7
葱、姜 适量
8
料酒 适量
9
盐 适量
10
香油 适量
11
白胡椒粉 适量
12
生粉 适量
13
糖 适量
14
枸杞子 适量
方法/步骤
1
肉糜中加入姜末葱末和剁碎的虾仁，放料酒、盐、香油、白胡椒粉，搅拌。
2
卤水豆腐上锅蒸10分钟
3
掰碎后放入肉馅中摔打上劲再加点盐、蛋液继续摔打。然后在碗边加入干淀粉再加少许水与馅料搅打均匀，再加入马蹄碎摔打上劲
4
汤开小火下入狮子头后加入葱、姜、料酒煮至漂起再加盐调味，
5
略煮几分钟后盛入碗中，上面放点烫过的小青菜或豆苗及枸杞做点缀即可。
注意事项
豆腐必须买卤水豆腐，较老点的那种，否则容易碎，不能成型。
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