土豆蘑菇炖牛腩：是一道家宴汤菜，荤素搭配，土豆软糯、蘑菇脆嫩、牛腩稣烂、汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜。
食材
1
牛腩 400克
2
土豆 200克
3
蘑菇 150克
4
大蒜 30克
5
香菜 50克
6
生姜 10克
7
八角 5克
8
桂皮 5克
9
植物油 40克
10
食盐 4克
11
生抽 5克
12
胡椒粉 1克
13
味精 2克
方法/步骤
1
买回的牛腩用清水洗净，横纹切成小块，再用清水泡30分钟后再漂洗2次
2
削皮土豆切成块，蘑菇去蒂横竖对半切成丁，大蒜头斜切成片，大蒜叶切碎，生姜切成片，香菜切成小段
3
锅内放2升清水烧沸，把漂洗过的牛腩块放沸水中焯透，起锅再用清水洗去浮沫和血水
4
高压锅内放清水1.5升，加入焯好的牛腩，放5片生姜，和一块桂皮，2朵八角，大火烧开上汽后转小火炖18分钟，关火
5
等高压锅自然息汽后加入切好的土豆和蘑菇再炖（上汽后）3分钟后关火让高压锅自然息汽
6
炒锅内放植物油40克烧至七成热加入蒜片和生姜片爆香，然后从高压锅内起出牛腩土豆蘑菇加入5克生抽煸炒几下加入高压锅内的汤汁，加盐4克煮沸加入蒜叶炒均
7
加味精起锅，撤入胡椒粉和香菜段即成
注意事项
1
牛腩、土豆和蘑菇要分两步炖，牛腩要炖八成烂后再和土豆蘑菇一起炖。
2
土豆蘑菇炖上汽后不要超过3分钟。
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