学校食堂禁止采购的食物有哪些？

学生

食堂

食物

第一：四季豆。四季豆也叫芸豆、小刀豆、豆角等。本身就属于高风险食品，含有血球凝集素等天然毒素和致病物质。如果在烹调时加热不彻底，豆中的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。

第二：生鲜黄花菜。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，被人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。食用生鲜黄花菜要先在开水中烫漂一下，大约需要十分钟，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时再烹调才可保证安全。

第三：发芽发青土豆。土豆发芽或部分变绿时，其中的龙葵素会大量增加。发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并扩大削除芽眼周围的部分，这种马铃薯不宜炒吃，应经过充分煮、炖透。烹调时如果未能去除或破坏掉龙葵素，食用后易引起中毒。

第四：霉变红薯。红薯被霉菌污染后会产生毒素，人体食用后易引起霉菌性食物中毒。霉变的红薯不论生吃、熟食或做成薯干食用均可造成中毒。只有轻微霉变的红薯可去掉霉变部分的薯皮薯肉，浸泡煮熟后少量食用。

第六：来历不明的野菜。野菜种类繁多，生长的条件各不相同。大多数时候野菜都是在野外采摘，无法对其生长条件等进行控制。学生的抵抗力弱，使用后容易引发不适。