红焖牛肉,也是我们这儿的家常菜之一,虽然各个清真餐厅基本都有这道菜,但是餐厅菜和家常菜味道区别很大的,主要是调味品用的不一样。我吃过家常菜的红焖牛肉,也吃过星级酒店的红焖牛肉,味道有很大的区别,搭配的食材也各不相同,但是有一点是相同的,那就是都加青红尖椒,这是新疆人的口味吧,爱吃辣,无辣不欢。 逢年过节,这道红焖牛肉,也是过节的大菜,不管是餐厅吃还是家里招待亲朋好友,这道牛气冲天的大菜,都会受到欢迎。也许是我做的好吃,也许是真的爱吃牛肉,反正每次做的必定吃完“光盘”,试试吧,在逢年过节的时候大显身手吧。
食材
1
牛肉 600克
2
青辣椒 2个
3
红辣椒 2个
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
花椒粒 2克
7
红曲米 2克
8
八角 1克
9
桂皮 2克
方法/步骤
1
主料:牛肉、青红尖椒、洋葱 辅料:植物油、盐、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、红曲米(可选)
2
把牛肉切大小一样的块
3
凉水下锅煮开,捞起
4
青红尖椒洗净切斜段,洋葱去外皮切块,姜切片
5
热锅凉油,油热7成下牛肉翻炒出水分出香味
6
加老抽翻炒均匀
7
加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味
9
加盐继续烧到牛肉熟透
10
加青红尖椒、洋葱翻炒均匀
11
大火收汁即可出锅
注意事项
牛肉焖烧的时候,不能大火,这样烧出来的牛肉嫩不柴 红曲米就是提色的,可选,也可以不用
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