第一次下厨不会切菜怎么办,今天小编就教大家如何切肉切菜,学会后赶紧去试一试,希望大家喜欢。
方法/步骤
1
“牛肉”、“羊肉”,一般用“横切”的手法。
2
“鱼肉”顺着鱼纹切可以减少刺卡住喉咙的几率。
3
“猪肉”、“鸡肉”可用斜切,刀口与肉的纹理成45度夹角,既保证了肉的口感,也不会松散。
4
“切丁”时,先将肉切成长条形,然后再切成方形。
5
“切块”时垂直入刀,角度与肉的纤维成90度,切成较大的块状。
6
“斜切片”,刀口与肉成45度切下去,厚薄要均匀。
7
“切片”,刀口要与案板成45度角切下去,大小厚度保持一致。
8
“切丝”,先横切成片状,然后重叠斜码在案板上,与案板成45度角,切成细丝即可。
9
“剁蓉”,先切成片状,然后切成丝,再横切成小粒,将小粒用刀剁到汁液溢出,或者用蒜臼捣成蓉。