甜面团（中种法）

食材种面高筋粉350g酵母5g改良剂3g牛奶50g水100g全蛋100个g主面高筋粉150g酵母2g糖110g奶粉20g盐5g牛奶50g乳脂黄油30g大黄油30g水50g方法/步骤1种面部分和匀抱团即可。2打好的种面放入发酵机中发至2-2.5倍。3取出发酵好的种面放入打面机中略微搅拌排气。4然后往面包机中加入主面部分原料(乳脂黄油，大黄油除外)。5打出8成劲度时加入乳脂黄油和大黄油搅拌均匀。6取出松弛备用。END注意事项种面和匀抱团即可，无须打出劲度。打发过程中合理利用快慢打法，控制面团温度。