台湾小吃很多都是煎炸，油炸，酥皮的面点、肉食等，怎样制作正宗好味台湾风味的蛋香鸡翅，看看一下制作步骤，就会豁然开朗，原来制作好好味的香酥鸡翅这么简单的。
食材
1
鸡翅 6个
2
鸡蛋 1个
3
花生油 3两
4
盐 小许
5
生粉 1两
方法/步骤
1
将鸡翅解冻，又倒在鸡翅两面切开两条小口，用盐适量涂抹鸡翅表面，让后放进冰箱腌制入味，约2小时。拿出来洗干净表皮的盐份，备用。如下图：
2
鸡蛋一个，开一个小洞，把鸡蛋的蛋清取出来，只需要蛋清制作，蛋黄不用与制作上。准备好食用生粉，用于制作。
3
烧干镬头，放进准备好的花生油，花生油烧热，将腌制好的鸡翅沾满上生粉，然后蘸上蛋清，放进油镬里，用中火炸至金黄色，即可。
4
再见炸过程中，每一个鸡翅都是单个沾上生粉，蘸上蛋清，不能全部一起放到生粉里，一个一个的蘸上蛋清之后放到油镬，用中火炸至金黄色之后翻转另一面继续炸至金黄色，成品之后的鸡翅蛋香扑鼻，皮酥肉香。
注意事项
1
鸡翅不能有太多水分，炸之前生粉要沾满鸡翅，再蘸蛋清，用蛋清和生粉包裹鸡翅才可以有蛋香酥皮的效果。
2
自制作的鸡翅全部放进油锅之后，记得要反复反转鸡翅炸，不用太猛火，最好在最后用小火慢慢炸至全部金黄。
3
记得油锅不能沾到水分。
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