这道酱肘子，历来是解馋人的首选，其实也是人们的心头好。猪后腿用慢火卤制，至五味渗入肘子中，直到最后酱汁浓郁，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
食材
1
肘子 一个
2
丁香 10粒
3
生姜 一块
4
桂皮 2段
5
八角 5枚
6
香叶 2片
7
冰糖 80克
8
盐 适量
9
老抽 适量
10
大葱段 适量
11
花雕酒 适量
12
甜面酱 适量
方法/步骤
1
肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。
2
锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。
3
将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料。
4
然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时。
5
加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。
注意事项
1
一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香。
2
放入甜面酱，酱香更浓郁。