牛腩的经典炖法，软烂可口，老少皆宜。
食材
1
牛腩肉 650克
2
西红柿 3个
3
葱 半根
4
姜 5片
5
炖肉香料 适量
6
啤酒 半碗
7
冰糖 三大块（小块大约8-10粒）
8
用时 90分钟
方法/步骤
1
牛肉切块洗净
2
冷水牛肉
3
把锅煮开以除去泡沫
4
把牛肉排干
5
姜切片，葱切段，花椒,八角,桂皮,香叶备好，三大块冰糖备用
6
在火锅里放油，用冰糖融化
7
炒焦糖
8
加入牛肉，翻炒至变色，加入葱、姜片及香料，再加少许酱油翻炒，再加半碗啤酒
9
加热水半锅（牛肉比较吃水，需要多加一些），一定是加热水
10
大会开锅后10分钟，转入瓷锅（也可以砂锅）中小火炖。这样炖肉比较揽味儿。如果没有磁锅或砂锅，也可直接转入中小火炖。需要经常查看是否缺水
11
西红柿洗净，顶部划十字，开水烫2分钟，这样很容易去皮
12
西红柿去皮后，切块备用
13
牛肉中小火炖1小时（我中途加了一次水，如果是铁锅更需要注意水量）。此时牛肉还有些硬，但已经香味十足了
14
此时另起锅灶，切块的西红柿略加油煸炒至软烂出汁
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炒后的西红柿加入牛肉锅,加适量盐（牛肉吃盐，需要多加一些，如果一次加不好，分次加入）。小火继续炖30分钟
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浓汤，牛肉又软又烂，绝对美味
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