作为意大利西餐前菜的这道芦笋大虾意大利饭混入了香浓的奶油，让粒粒米饭细嚼之下，唇齿间洋溢着奶香味。煮至彤红的鲜美大虾，红白相间，犹如蠢蠢欲动的舞者。染上翠绿芦笋汁的米粒，入口便能感觉到清新的海风迎面而来，究其原因，在于芦笋汁加入了风味十足的大虾壳。这一切，足以让其成为打开食欲的第一诱惑。
食材
1
大虾 1只
2
意大利米 50g
3
洋葱 半个
4
虾头 2只
5
芦笋 100g
6
奶油 适量
7
鸡汤 适量
8
白葡萄酒 适量
9
芝士碎 适量
10
黄油 适量
11
蒜头 适量
12
菠菜 适量
13
干葱 适量
方法/步骤
1
干葱、洋葱、蒜头切碎，芦笋切粒，菠菜摘叶备用。
2
剥开虾头和虾壳备用，去掉虾线，并把虾肉切粒。
3
热锅放入黄油，加入虾头、虾壳，洋葱、蒜蓉和干葱炒香。
4
再放入芦笋粒，随后加入水和鸡汤煮至沸腾。
5
煮至芦笋软身后，把洋葱、蒜蓉、芦笋粒、虾头和水倒进美的破壁机，加入菠菜搅拌成绿酱，随后隔渣取汁备用。
6
大虾提前用盐和胡椒粉腌制好。
7
热锅放入黄油，把虾肉、洋葱、蒜蓉和干葱爆香，随后加入意大利米并炒香。
8
放入白葡萄酒把意大利米炒至干身，加入提前备好的芦笋汁继续炒，汁水炒干后放入奶油和鸡汤，再撒上盐和黑胡椒调味，煮至汤汁变浓稠盛起。
9
提前用油把大虾和芦笋先煎好，撒上适量盐和黑胡椒粉调味。
10
把煎好的芦笋和大虾放在提前煮好的饭上。
11
撒上巴马芝士碎即可。
注意事项
1
芦笋的纤维粗，有助于消化。
2
巴马神芝士是意大利人的最爱，没有了巴马神芝士，就成就不了意大利饭。
3
大虾能令菜品增加风味和鲜味。
4
白葡萄酒是意大利人做菜必不可少的原材料。
5
甜白葡萄酒，一般适合搭配甜点、水果和其他甜味的菜肴；干白葡萄酒，则适合搭配味道清淡的菜肴，如白肉、沙拉、奶酪、鱼和猪肉等。