火山喷发是一道很有情趣的菜，严格按照菜谱上做的话，要准备鲜虾，煮熟，放在火山口，尾尖向上，配合番茄酱青红柿子椒肉末，样子就象火山喷发了一样。今天，我没有准备虾和红柿子椒，虽然有点遗憾，但味道还是不错的！
食材
1
土豆 2个
2
西红柿 1个
3
柿子椒 1个
4
猪瘦肉 若干
5
高汤 1碗
6
葱花、姜末 适量
7
料酒 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
土豆去皮切片蒸熟压成泥，备用。
2
西红柿、柿子椒洗净，备用。
3
猪瘦肉切碎、准备好葱花、姜末，西红柿、柿子椒分别切碎，备用。
4
锅内放油烧热，下葱花、姜末炒出香味，放入碎肉翻炒变色，放入切好的西红柿、柿子椒继续翻炒，加高汤、加盐，汤汁收至三分之一即可关火。
5
将土豆泥塑造成火山的形状，中间挖个深洞，将炒好的菜从上而上浇在土豆泥上，让大部分菜落进深洞里，少部分汤汁流在外面，有一种火山喷发的感觉。如果有烧好的虾的话，将鲜亮红色的虾尾尖朝上堆放在火山口，效果会更好，营养也更丰富了！
注意事项
1
这是一道儿童菜，用料以不辣为主，因此选择柿子椒更合适。
2
用高汤做菜可以增加菜的营养和香味。
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