馒头的样式很多，但基本做法就是用发面蒸。其他的都不叫馒头了
食材
1
面粉 1000克
2
发酵粉 3小勺
3
温水 5毫升
方法/步骤
1
将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右
3
和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵，大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡，揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块切好的面团整理成圆形。
4
蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔，盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖
注意事项
馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型； 凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软； 蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间； 蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷； 判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟； 可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。
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