家居牛排,最头疼的就是如何更嫩?我有招……
食材
1
牛排 100g
2
鸡蛋 1个
3
黄油 50g
4
生姜 50g
5
酱包 1袋
方法/步骤
1
提前半个小时取出冷冻牛排,置于40度左右温水中浸泡30分钟化冻。
2
切好姜丝,越细越好,放入温水中。浸泡期间,反复添加温热水3到4次。逐步化冻,比热水速解更好的保持肉质鲜嫩。若无需解冻,则浸泡10分钟即可。
3
将牛排十字形深割而不断。此处注意斜向切割,拉的时候注意不要断牛排不要断手指。
4
此时将鸡蛋清放置在小杯中,放入另一半黄油,并均匀的涂在牛排的表层。(建议留一些鸡蛋清下来,后面有妙用)
5
剩余黄油一半加热,预热锅底。
6
将牛排以2.5秒左右为间隔反复双面煎,虽然耗时,却能保鲜。
7
煎至牛排色泽偏金黄,而内部依然有些许血丝时,为6至7分熟,此时食用为最佳。
8
若喜欢全熟或者9成熟,可以将剩余的鸡蛋清再次涂抹在牛排表层,煎至全熟或者9成熟。
9
涂抹上鲜美的酱包,绝对的肉质鲜嫩,美味持久。
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