皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。
食材
1
大米 适量
2
瘦肉 适量
3
姜丝 适量
4
皮蛋 适量
5
香菜 适量
6
香菇 适量
7
料酒 适量
8
酱油 适量
9
食盐 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
把瘦肉和姜切成丝。
2
瘦肉用酱油和料酒腌制，待用。
3
香菇切成丝。
4
电饭锅加清水，放入淘洗好的大米和姜丝、香菇丝同煮。
5
8成开时加入腌制好的瘦肉丝，煮至成粥。
6
把皮蛋和香菜分别切成丁和约1㎝长的段。
7
粥成以后切掉电源，放入皮蛋丁焖5分钟，放入精盐和香菜调味道和颜色。即可盛出。
注意事项
1
煮粥的过程大概需要1个小时才能完全入味。所以要有耐心。
2
皮蛋丁最后放焖至入味即可。
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