素菜中富含人体所需的各种微量元素和维生素等，尤其是在当下社会，对于荤菜的过于偏好，导致了一系列健康问题的出现。而我们接下来的这道菜，绝对是好吃而且又健康，富含蛋白同时维生素等也不缺，我们知道油菜富含蛋白质及多种维生素，而豆腐中植物蛋白的含量也是非常高的，两者搭配对于孩子的健康生长发育可谓相当有益。
食材
1
小油菜心 600g
2
黄豆芽 50g
3
豆腐 350g
4
冬笋 20g
5
冬菇 20g
6
油 适量
7
姜 少许
8
香油 少许
9
香葱 适量
10
料酒 少许
11
精盐 适量
12
淀粉 适量
方法/步骤
1
将葱切成葱段；冬笋、冬菇洗净切丝
2
小油菜心洗净去叶，取嫩心备用
3
豆腐用锅铲或勺子压成泥状，放入冬菇、冬笋丝再加盐、料酒、香油拌匀
4
上笼蒸10分钟取出，放入盘中，周围摆菜心装饰一下，中间洒点葱花。
5
油锅加热，放入葱、姜煸炒出香味，然后将葱、姜捞出不用，再下黄豆芽翻炒
6
加盐、汤烧沸时，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，浇在菜心上即成
注意事项
油菜和豆腐在翻炒的时候一定要把握火候，不然的话，会导致其中的维生素消失殆尽，就达不到健康的目的了。