蒸排骨有很多种做法，但在我的湖北恩施老家，大家都习惯用酢辣椒来做这道菜，一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便，二是酢辣椒也是提前入过味的，用来蒸排骨味道更棒，更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧，逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客，好看又好吃。 用餐人数：5-6人
食材
1
肋排 500g
2
酢辣椒 200g
3
姜 10g
4
蒜 10g
5
盐 2g
6
胡椒粉 3g
7
料酒 10ml
8
香油 10ml
方法/步骤
2
腌好的排骨中加入酢辣椒拌匀
3
在拌好排骨中加入香油
4
将拌好的排骨放入碗中
5
上锅蒸一个小时
6
在蒸好的排骨上扣上一个盘子倒过来
7
取掉碗加入红椒点缀即可
注意事项
1、酢辣椒中本身有咸味儿，而且很重，所以腌排骨的时候少放点儿盐 2、如果有高压锅，蒸起来更快更烂 3、排骨中一定要加入香油，这样蒸出来的肉才不干