鲜嫩入味川菜泡椒牛蛙的做法

【主料】 10克（个人口味酌情增减）

牛蛙 8只

【辅料】 10克（个人口味酌情增减）

泡椒 12个

泡姜 1-2个

大葱白 1根

【调料】 10克

食盐 少许

味精 2小勺

白糖 3小勺

料酒 2勺

花雕酒 2勺

牛蛙剁成大块，用清水漂净血水，大约30分钟（用手挼一下）。 牛蛙漂净后，加2小勺食盐、胡椒粉2小勺、料酒2勺抓匀，加淀粉抓匀，封油。

泡椒切节、泡姜切米、大葱切小段。 热锅凉宽油，5层热下牛蛙，定型后7层熟出锅备用。

锅内放油，3层热下泡椒、泡姜，炒香。

下牛蛙翻匀，食盐、味精、白糖炒匀。

最后加入大葱、花雕酒炒匀，即可。