冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤
清热解毒 去水肿
鸭腿1只；绿豆；薏仁；冬瓜；枸杞；
生姜；食盐；自制花椒水；清水；
大暑宜食老鸭汤。老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
1 准备材料
2 【鸭腿的焯制过程】： 1.鸭腿用清水洗净，用刀斩成大小合适的块。 2.锅里放水，烧到水发出响声，似开非开的状态，放入鸭肉块。 3.加入1汤匙自制花椒水。 4.大火煮开，到锅里的水面有大量浮沫飘起。 5.用漏勺将鸭块沥水捞出。 6.用凉水立即冲凉降温。
4 夏天人体出汗多，很多矿物质也会随汗水而丢失，尤其是钾的含量流失最高。饮食上要多吃一些水果和蔬菜来增加矿物质的摄入，因为钾、钠、铬、锌、硒等矿物质在蔬菜水果中含量丰富。另外，也不要忽视补充维生素，因为B族维生素直接参与身体能量生成，所以，需要多食牛奶、绿色蔬菜、红色蔬菜、红色肉类、海植物、菌类类等。
饮食特点 夏日最佳进补当属鸭肉，中医认为肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。 绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。 薏仁是常用的中药．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。 杞子是一味常用的补肝益肾中药，其色鲜红，其味香甜。现代医学研究证实其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分，对造血功能有促进作用，还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。
饮食禁忌 绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者，忌多食绿豆。 薏仁力缓，宜多服久服。脾虚无湿，大便燥结及孕妇慎服。