过年最常见就是青鱼，不管是单位发福利，还是朋友相送，几乎每家过年都会有大青鱼。吃不完的青鱼除了腌咸鱼，还可以切成段冰冻起来，想吃的时候取一段，泡在醋水里解冻，就和新鲜的一样。
食材
1
青鱼 1段
2
豆油 2勺
3
料酒 1勺
4
番茄酱 20g
5
生抽 5g
6
水 1碗
方法/步骤
1
冰冻的鱼块取出，放入冷水中，倒入一点醋，浸泡至冰块化开，再把青鱼切小块，洗净沥水。
2
油锅烧至冒烟，放入鱼块，中火慢炸。
3
炸至一面金黄翻面继续炸，炸至全部金黄。
4
捞出鱼块。
5
另起油锅，放入适量番茄酱，少许料酒，多一点生抽（不放盐），可以再放点糖（我家不吃糖未放），翻炒几下，倒入一小碗水烧开。
6
放入鱼块，盖上锅盖焖煮，加水焖煮能让炸过的鱼块不那么硬，还更入味。
注意事项
1
汤汁中一定要放碗水，这样鱼块煮好才不会硬，更入味。
2
青鱼性格没有草鱼活跃，但力气比草鱼大得多。青鱼属肉食性鱼类，青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源，尤其喜食螺蛳肉，所以青鱼又被人们叫做螺蛳青。
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