做好一个美味多汁的牛肉馅饼，其实不容易。但是如果掌握几个技巧，做出来的馅饼要比外面卖的好吃100倍！
食材
1
痩牛肉 1000克
2
洋葱 100克
3
白胡椒 40克
4
北京干黄酱 130克
5
鸡精 10克
6
香油 14克
方法/步骤
1
首先，往牛肉馅里打花椒水，花椒水去腥，还可以使馅料吃起来口感湿润，不干。要分次加花椒水，并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
3
牛肉馅调好后放入冰箱冷冻，更有利于牛肉馅饼的出汁。洋葱加入牛肉馅解腻去腥，记得洋葱丁切细一点，要不然包馅饼容易捅破面皮。
4
将中筋面粉+水混合后, 揉成面团，醒60分钟以上(醒的时候越长,面团越软) ,如果提前一天做可以放冰箱冷藏;
5
馅饼一定要小火煎制,否则会造成表面颜色已经发焦,而肉还没有成熟的状况。
6
剩下的牛肉馅可以摊几个牛肉饼，冷冻盒冷冻起来，下次可以做牛肉汉堡喽。
注意事项
面粉的比例是一斤面六两水，这个比例很重要
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