红豆沙是我家日常饮食中常备的一种食材,它可以做成各种各样的甜点小吃,豆沙包、豆沙饼等都是不错的选择,豆沙的用途非常广泛,而在豆沙的众多做法中,豆包是比较经典的一种,外皮柔软内馅香甜绵密
食材
1
面粉 500克
2
酵母粉 5克
3
白糖 10克
4
山药 1根
5
食盐 2克
6
食用碱 2克
7
冰糖 20克
8
红豆 200克
9
牛奶 100毫升
方法/步骤
1
面粉放入和面盆中,加上白糖和食盐,山药事先处理干净后,隔水放入锅中蒸熟,然后将其压成泥,然后与面粉混合在一起,一个碗中,加入30度左右的温牛奶,将酵母粉放入其中;
2
用筷子搅拌均匀成酵母溶液,然后分次少许倒入在面粉中,先用筷子搅拌好,然后再揉成一个光滑的面团,揉好的面团覆盖一张保鲜膜,放在温暖的地方静置发酵;
3
在发酵的过程中,将事先浸泡了一晚上的红豆取出来,放入在高压锅中,加入没过红豆2个指节的水,启动程序开始煮红豆,差不多半个小时,即可将红豆盛出放入料理机中;
4
将红豆打碎就可以了,待看到面团发酵好之后,将其移至在案板上,加上一点点食用碱,将其充分揉搓均匀,然后整理成小圆球,取一份放入手心将其按压扁后放入适量的红豆沙;
5
收口封好再次揉搓圆球,轻轻按压摆放在蒸屉中,依次做好所有的,二醒半个小时,隔水放入锅中,大火蒸制15分钟,关火后焖5分钟即可出锅
注意事项
红豆事先在水中浸泡一个晚上,更加易于被煮熟,用高压锅煮红豆更加方便,当然如果没有高压锅,用普通锅就可以了,要多煮一会;
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