沸腾水煮豆花虾的做法
食材
1
虾 20只
2
豆腐 1盒
3
鸡蛋白 半个
4
色拉油 300克
5
食盐 10克
6
葱 1段
7
姜 1块
8
八角 2个
9
花椒 20克
10
桂皮 1小段
11
干辣椒 50克
12
料酒 1小勺
13
淀粉 10克
14
草果 1个
15
香叶 2片
16
丁香 1粒
17
沙姜 1个
18
麻椒 10克
19
香菜 1根
20
小葱 1根
方法/步骤
1
将虾去头和壳
3
然后放入容器中，放入盐(1茶匙)、料酒(1茶匙)、蛋清(半个)、土豆淀粉(1汤匙)腌制10分钟备用
4
锅中倒入300克油，放入一半的花椒、沙姜、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜，用中小火慢慢熬10分钟后，倒入一半干辣椒，转小火再熬5分钟，关火备用
5
将锅中倒入一大碗水，放1小勺盐烧开，将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出
6
趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中
7
将虾仁也放入开水中，水再开时捞出来放在豆腐上
8
将炸好的调料油捞去所有的调料，放入用水浸过并控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分钟，然后将花椒和麻椒捞出去，烧到7成热
9
在虾上放一些干辣椒段和葱花，然后将烧热的油浇在辣椒段上，最后撒上香菜末即可