菜品口味:原味主要工艺:蒸所需时间:半小时制作难度:简单所用厨具:蒸锅
工具/原料
食材明细
紫甘蓝适量 香糯米适量 猪肉馅适量 莲藕适量
大葱适量
白醋适量 蚝油适量 盐适量 鸡精适量 花椒粉适量 姜粉适量 植物油适量
步骤/方法
1
1先处理紫甘蓝汁,(有榨汁机的直接榨成汁就可以了,咱没有榨汁机,就用其他策略)锅内注入少量水,烧开后将紫甘蓝下入,煮五六分钟,你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。
2
2将紫甘蓝汁倒在一容器内
3
3点入两滴白醋,很完美的变化发生了,蓝紫色会迅速变成深粉色,想变成更浅色的话,再点两滴白醋,不过不建议那样,会很酸。
4
4香糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡五小时(要比平常的做法多泡一会,才会上颜色)。
5
5糯米已经上颜色了,不要着急做丸子,沥干水分后在晾半个小时,让水分蒸发走,这样裹的时候不会往下掉米粒。
6
6猪肉剁成糜。
7
7莲藕切成细丁,不要太碎,口感会不好,大葱切末
8
8全部混在一起,加入适量盐,鸡精,少许蚝油,花椒粉,姜粉,少许植物油。
9
9搅拌均匀。
10
10开始做丸子,肉馅用手挤出丸子,裹上糯米,放入蒸锅内,大火蒸十五分钟即可。
11
11取出装盘即可。
注意事项
紫甘蓝知识介绍: Red Cabbage紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸。近年来由于我国旅游业的发展,涉外饭店对其需求急增,各大中城市开始种植。由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。 紫甘蓝适应性强,病害少,结球紧实,色泽艳丽,耐贮藏,耐运输,营养丰富,产量高,南方除炎热的夏季,北方除寒冷的冬季外,均能栽培,凡能种甘蓝的地方都能种植。