用鱼来做一个菊花造型的菜肴。这个菜看起来漂亮，做起来也不是太难。关键是要用心来切，给大家介绍下菊花鱼怎么做。
食材
1
草青鱼 500g
2
油 适量
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
番茄酱 适量
6
白砂糖 适量
7
白醋 适量
8
蛋清 适量
9
淀粉 适量
10
熟鸡蛋黄 适量
方法/步骤
1
草青鱼肉段，这个菜场里有现成卖的。摊主比较熟，他很仔细地去除鱼刺。当然价格不是一般的贵了。
2
鱼肉洗一洗滤干水份，切十字花刀，注意不要切断，切成3*3厘米大小的块。
3
在一个碗里放上盐。
4
打上一个鸡蛋清，倒上料酒。
5
放入切好的鱼块，腌制10分钟。
6
准备好干淀粉。
7
把腌制好的鱼块，干淀粉拍匀。
8
做好菊花造型。
9
热锅倒上冷油。
10
油温不要太高，放入做好菊花造型的鱼块，炸一下定型捞出。
11
火条大一点油温上去点，再炸脆一下。
12
盛出备用。
13
油锅留一点底油，下盐、料酒、番茄酱、糖、水淀粉，烧个番茄汁，下白醋、点上一点明油。
14
把烧好的番茄汁，淋在上面。
15
用熟鸡蛋黄一个。
16
碾碎。
17
点缀即可上桌了。
注意事项
1
鱼骨要仔细去除。
2
切十字花刀不要切断。
3
炸的时间不可太长。
4
醋一定要后放，因为醋加热后挥发速度快。
5
用鸡蛋黄点缀作为花蕾，好看多了。
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