小龙虾学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。
食材
1
小龙虾 适量
2
花椒 适量
3
辣椒 适量
4
大葱 适量
5
大蒜 适量
6
花椒(适量)辣椒(适量)大葱(适量)大蒜(适量)姜(适量)香叶(适量)桂皮(适量)精盐(适量)白糖( 适量
7
姜( 适量
8
香叶 适量
9
桂皮 适量
方法/步骤
1
买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多絮状的脏的东西。泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。反复几次比较干净（这样不用一个个的拿起来刷了）。
2
红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3
捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里
4
锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
5
锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香，放入砸好的辣椒酱，炒香。
6
倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。撒入蒜瓣、加入精盐。
7
倒入一汤匙料酒，去腥； 加入一勺白糖，翻炒均匀。
8
倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
注意事项
1
小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里，细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污。
2
加工时候要高温，烧制的时间要适当长一点。
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