辣椒是我们日常做饭必不可少的一种食材，常用的辣椒品种很多。虽然都是辣椒，但是它们的辣度、香味、应用都各不一样。 今天我把常见辣椒的区别和用途一次性讲清楚，便于大家的采购。
方法/步骤
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米二荆条二荆条属于中辣型辣椒，为四川特产。香辣可口，辣味适中，油分较重。其特点在于辣度适中且非常香。二荆条是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。适合:辣椒面、红油、热菜/凉菜、青小米辣
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小米椒小米椒为特辣型辣椒，辣味属于辣中带香，且皮薄籽多。成菜辣味非常浓郁。适合于做高辣的熟食配料和火锅配料。适合:火锅、熟食、炒菜。
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河南新一代辣椒河南新一代辣椒由国外引进原种。味极辣，口感厚，又辣又香，做出的菜品色正，让人忍不住流口水。适合:火锅底料；特点就是辣度和香度均衡适中搭配，属于万能辣椒。炒菜烹饪丢几粒，微微辣，微微香，不会覆盖菜品本味。
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青石柱红青石柱红属于猛辣型辣椒。由重庆市自主选育的，是目前国内有文献记载的最辣辣椒品种。由于太辣，这类辣椒只适合做加工型辣椒。
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