普通面粉 250克
黄油 110克
细砂糖 25克
水 42克
红豆沙馅 450克
咸鸭蛋黄 15颗
鸡蛋黄 1个
黑、白芝麻 适量
先将黄油解冻后切块继续软化，分别装在碗里。稍大的碗里装入60克的黄油，另一个碗里装入50克的黄油。
待黄油软化到可以用手能捏下去了（不需要溶化成液体状态），再分别准备水油皮和油酥面团的材料。
称量好150克普通面粉、细砂糖25克、水42克（水不能一次性倒入，需要酌情加入）加上之前软化好的60克黄油一起混合揉成光滑的面团。
再称量好100克普通面粉加上之前已经软化好的50克黄油一起混合揉成面团。
将水油皮面团和酥油面团分别分成大小均等的15份，并静置松弛15分钟左右。
取一个水油皮面团，在手掌上压扁，把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
用水油皮面团把油酥面团包起来。
包好的面团收口朝下放在案板上，并用手掌压扁。
用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片，从下往上卷起来。
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。和第9步一样，再次把面片卷起来。效果图如上。
将事先准备好的包裹了咸鸭蛋黄的红豆沙馅放在面片中央，并包起来。有关红豆沙馅的制作方法，可参见我的另一篇经验分享文章：http://jingyan.baidu.com/article/e2284b2b3309bde2e6118d9e.html 。咸鸭蛋黄我是买的熟咸鸭蛋去壳剥去蛋白后单独取出蛋黄的。然后将2个分别重约15克的红豆沙馅圆球按扁，再将咸鸭蛋黄包裹中红豆沙馅圆球里。稍微揉搓一下，不用用力的搓就可以将它包裹住了。操作过程如下图所示。
包馅料的时候，收口处不能沾上馅料，否则难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。尤其是还有咸鸭蛋黄在里时，若是没收口好露陷了，有可能还会流油出来。
将包好的面团收口朝下放在手掌上，用另一只手稍微压一压整形成微微有点扁圆的形状再放入铺上锡纸或防粘油纸的烤盘上。
依次做好所有的馅饼面团以后，在面团表层刷一层蛋黄液。再在表面撒上一些白芝麻或黑芝麻。在进行此步骤操作时可以同时预热烤箱，200度，上下火，预热5分钟即可。
将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤25分钟。烤至表面金黄色即可出炉。
烤好的酥饼要放在烤架上放至不烫手时即可享用了。这种酥饼趁着还有热气时吃，口感最佳。包装好送给朋友们，一定会让他们欣喜万分的。
此做法摒弃了酥皮馅饼用猪油的一贯做法，用黄油替代了猪油，更符合现代人的健康需求。并且起酥效果一样很好。此外，放凉后再吃也没有加入了猪油的那种酥饼带气味。对于一些家里没有烤箱可以再加热酥饼的朋友而言，放入黄油更适合他们。
有关起酥效果，传统的说法是猪油起酥效果最佳，其次是黄油，最次的是色拉油。我最早做酥皮馅饼时放的就是猪油，发现它的起酥效果并非就是最佳的。起酥效果好与坏，其实和擀皮是否擀的薄一些有关系。当然，这里是不推荐用色拉油的。因为它的起酥效果的确一般，并且少了黄油的香味，酥皮的口感会大打折扣。
因为是自制的酥皮馅饼无任何添加剂，建议出炉3天之内尽快食用完。夏天天气炎热时，最好不要放过夜。家里如果有小烤箱的话，不妨在吃之前再将它放入烤箱以150度加热3分钟再吃口感更佳。
买咸鸭蛋时最好购买红心咸鸭蛋，出炉后品相更诱人。口感也很好。