宴客时的菜，冷热、荤素搭配都是学问，周末推出的新菜——酱羊肉，深受一班吃货热捧。
食材
1
羊肉 1000g
2
南姜 1块
3
竹蔗 50g
4
沙茶酱 1汤匙
5
酱油 2汤匙
6
辣椒酱 1汤匙
7
开水 适量
8
盐 5g
方法/步骤
1
羊肉选脚籽肉部分，洗净。
2
将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。
4
加入酱油、沙茶酱与辣椒酱。
5
加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。
6
转小火煮1个小时。
7
加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。
8
取出羊肉，晾干水分。
9
将其切成薄片，直接吃也行，蘸酱料亦可。
注意事项
1
羊肉去除膻味时，不要盖盖子，以便更好地挥发气味。
2
酱料可以用油将蒜蓉炸至金黄，加入酱油。
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