笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值，那么怎么做石笋干好吃呢，下面介绍腊肉炖石笋干的做法。
工具/原料
腊肉、石笋干、生姜、料酒、辣椒、白胡椒粉等
方法/步骤
1
首先到市场上购买比较好的石笋干。
2
将石笋干洗净切去根部老硬部分，剪下笋尖留炒其他菜，将处理好的石笋干1-2小时去除咸味。
3
将生姜洗净切成片，干辣椒整只洗净备用。
4
到市场上购买较好的腊肉。
5
将腊肉洗净切成片水泡1-2小时去部分咸味，再切成片。
6
将事先泡好的石笋干均匀地切成小段。
7
将石笋干和腊肉片放入砂锅内，同时加所需调料并放入砂锅加二汤匙料酒，清水2.5升左右即可。
8
起火调至大火煮沸后关至最小文火慢炖1.5至2小时，如中途水煮至少于一半适当可添加开水，汤水不能太少否则会太咸，加二克白胡椒粉，上桌时最好火锅保持文火，味道最鲜美。
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