我家附近有一家卖把子肉的快餐店，它里面也有卤的排骨、海带、辣椒、鸡蛋等，味道都不错，孩子挺爱吃。今天咱在家自己也卤一锅，让孩子多吃点。
食材
1
肋排 约800克
2
鸡蛋 5个
3
海带 约300克
4
食用油 适量
5
冰糖 10克
6
老抽 15克
7
生抽 15克
8
料酒 10克
9
花椒大料 少许
10
香叶 5片
11
白芷 2片
12
小茴香 20粒
13
桂皮 半个
14
香葱 1棵
15
姜片 若干
方法/步骤
1
排骨买回来洗干净，如果焯水，就要凉水下锅焯掉血沫。如果不焯水，就把排骨放在凉水中浸泡4个小时，泡去血水。海带洗净切成3厘米见方的块，香葱、姜片准备。上述的香料准备好。鸡蛋煮好，剥皮备用。
2
取炒锅开小火，放入少许食用油，下入冰糖，快速翻炒，炒成糖色。然后下入排骨，翻炒，使排骨炒上糖色。
3
这时下入香葱段、姜片，下入香料翻炒均匀。然后溜锅边下入一圈料酒，约10克。然后放入温水，没过食材。等水开后打去血沫和浮油，然后下入鸡蛋和海带片。加入15克老抽、15克生抽，盖上锅盖，用小火炖40分钟。
4
40分钟后，排骨已经炖烂了，加上少许盐。这时锅内汤汁还有一些，就开大火收汁，别收太干。
5
收好汁，关火出锅，成品图如下，整个厨房都飘着香味。
注意事项
最后收汁是为了让肉蛋菜更进味，但也别收太干，留点汁浇在米饭上，孩子特别喜欢。
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