准备好所有材料。奶酪切小块;培根切小块后入锅翻炒香,用厨房纸吸干多余的油备用。
将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档揉面。当面团揉至较光滑时加入黄油继续揉面。揉到完全阶段拉伸较好。加入培根和奶酪,稍揉匀即可,取出整圆放入碗中。COUSS CF-3500发酵箱,选择28度,时间设为1小时,进行基础发酵至约2倍大。发酵好的面团取出排气,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。醒好的面团擀成片状后翻面,左右折向中间,擀平后从上而下卷紧,收口朝下捏紧接口。3份面团做好排入CM-722吐司盒。
COUSS CF-3500发酵箱,选择38度,发酵至约9分满。COUSS CO-6001电烤箱,选择上火150度,下火190度,预热后放入下层烤网,烘烤约35分钟。吐司烘烤结束,立即脱模至网架晾凉,模具一点都不粘,吐司上色也很赞哦。
食材
1
面团材料:高筋面粉 250g
2
低粉 50g
3
细砂糖 30g
4
盐 3g
5
水 ±120ml
6
鸡蛋 1个(去壳48g)
7
酵母 3g
8
黄油 30g
9
切达奶酪 2片
10
培根 3片
步骤
1
准备好所有政返材料。奶酪切小块;培根切小块后入锅翻炒香,用厨房纸吸干多余的油备用。
2
将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档揉面。
3
当面团揉至较光滑时加入黄油继续揉面。揉到完全阶段拉伸较好。
4
加入培根和奶酪,稍揉匀即可,取出整圆放入碗中。
5
COUSS CF-3500发酵箱,选择28度,时间槐沃冲设为1小时,进行基础发酵至约2倍大。
6
发酵好的面团取出排气,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7
醒好的面团擀成片状后翻面,左右折向中间,擀平后从上而下卷紧,收口朝下捏紧接口。
8
3份面团做好排入CM-722吐司盒。
9
COUSS CF-3500发酵箱,选择38度,发酵至约9分满。
10
COUSS CO-6001电烤箱,选择上火150度,悦场下火190度,预热后放入下层烤网,烘烤约35分钟。
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