爱吃肉的你一定喜欢的鲁菜—九转大肠

准备材料。买来的大肠用醋和面粉反复搓洗干净。

锅中坐水，放葱姜，料酒，花椒去腥，大肠凉水下锅焯水。

锅重新坐水，加葱姜，花椒大料，生抽老抽和料酒，焯好的肠子入锅中煮熟。不要煮的太烂以免破坏它的形状，筷子能轻松插透即可。

煮好的肠子晾凉切成适当大小的段，粗的那段套在细的那段肠子上，用剪刀尽量修齐整。

葱姜蒜切末，砂仁和肉桂粉，胡椒粉备用。

锅中入油和少许盐以免溅油。大肠下锅煎炸。

每面都煎炸成金黄色即可捞出控油。

锅中留少许油，下葱姜蒜煸香。

烹入醋，下入生抽，老抽，盐和糖调味。

下入大肠，添入适量汤煮制15分钟以上，边煮边用勺把汤汁浇到大肠上。

汤收到80%的时候加入肉桂，砂仁和胡椒粉，直到收至汤汁浓稠，淋少许花椒油出锅。