转眼进入夏季，烧烤的季节又来了，马路边上的烧烤渐渐地火起来，闻到那香飘飘的味道，总让人很馋。可是街边的烧烤还是不如自己做的放心。其实烤串很简单，也并不麻烦，只要有烤箱，自己在家完全可以轻松便利地做。如果有烤炉，也有合适的可以烤的地方，那就更方便了，自己做美味烧烤也是享受一种慢生活、一份格外的情调。
鸡胗烤串非常美味诱人，这次家里没有孜然粒，放了孜然粉，外形和味道稍微有点打折扣，不过，还是非常非常惹人吃的。下面就来分享具体做法吧......
食材
1
鸡胗 400克
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料酒 适量
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孜然 适量
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生粉 适量
5
自制麻辣红油 适量
6
盐 少许
7
椒盐 少许
8
生抽 少许
9
鸡蛋清 适量
10
香油 适量
方法/步骤
1
鸡胗在加了适量料酒的水里泡两个小时
2
仔细清洗，去掉鸡胗表面粘连的脂肪
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切成薄片
4
加入少许盐，腌制十几分钟
5
加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油，拌匀
6
加入生粉、鸡蛋清，搅拌均匀
7
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上
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用烤串签子穿好
9
放入烤箱中层，上下火，220度烤10分钟，然后200度烤10分钟，中途要翻面，要再刷一遍腌鸡胗的酱汁
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出炉了
注意事项
1
一、腌制的时候先用少许盐稍微腌制入味，然后再加入其他调料；
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二、腌制的时候鸡蛋清最后加入，加了鸡蛋清肉质更加嫩滑，水分不易流失；
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三、没有麻辣红油的可以加辣椒粉和花椒粉来代替，麻辣红油的制作请参阅我的另一篇经验：http://jingyan.baidu.com/article/574c5219cd2aea6c8d9dc1fc.html
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四、烤的时间根据自家烤箱功率来定。
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