黑木耳炒瘦肉，营养开胃又下饭。
食材
1
黑木耳 20克
2
猪瘦肉 200克
3
紫天椒 1-2颗
4
大蒜 2-3瓣
5
盐 少许
6
薯粉 少许
7
鸡粉 少许
8
花生油 少许
9
蚝油 少许
方法/步骤
1
先把猪肉洗干净，黑金木耳用水泡着（如果比较干时间，可用温开水泡，速度快点）
2
把瘦肉切好，用盐、鸡粉、、蚝油、薯粉、花生油分前后顺序进行腌制（一定要按上面排列的顺序分开腌制，这样腌出来的瘦肉才嫩好吃），前面这些步骤做完，基本黑木耳也泡开了，清洗木耳的时候要多洗几次，怕有沙子没洗干净
3
前奏准备完毕，就可以热锅开始炒了。首先要把锅里的水热干，才放少许的花生油，避免油和水混一起一加热，会溅出来烫伤手。等油稍微热了些，先把瘦肉下锅爆炒一下，不要炒太熟，有个六七成熟就赶紧出锅装小碗里
4
接下来把大蒜排成蒜末，紫天椒切碎，锅里放少许油先爆炒这些佐料，才把黑木耳下锅（这里要注意，必须尽量把黑木耳的水挤干，避免油水混合烫伤手，而且本身木耳翻炒的时候也会爆）跟佐料一起爆炒，过程期间可往锅里撒少许水，这样木耳不会太干没水分，影响口感
5
等到木耳差不多熟了，这时候再把刚才六七分熟的瘦肉再放进锅里一起翻炒，考虑到瘦肉已经腌制过，放少许盐、鸡粉、酱油，调味好即可出锅了。
注意事项
1
特别注意瘦肉的腌制过程，放调料的先后顺序，瘦肉才嫩
2
特别注意往锅里放油时避免锅里有水分
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