原料
油皮:低筋面粉75克、水37克,猪油20克。
油酥:低筋面粉50克、猪油25克。
馅料:红薯泥100克左右。
份量:10个
步骤
1
油皮材料混合均匀,和好的面团一定是比较沾的,然后可以在案板上摔打,如图,可以摔成长条。
2
油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点,夏天猪油比较软,需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟。
3
然后将油皮和油酥分成10份
4
油皮包入油酥
5
然后擀长
6
卷起
7
盖上保鲜膜,静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀。
8
然后再擀长,卷起。再静置15分钟。
9
然后将小剂子一切为二,变成两个,擀圆擀薄,其中一份放入馅料
10
然后将另一半小剂子盖上
11
捏出花边,放油锅中炸至金黄,在放入烤箱用150度烤至出油即可。食用时,可以洒些糖粉。
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