大葱锅塌豆腐盒

食材明细　　豆腐(北)250克　　鸡胸脯肉50克　　鸡蛋125克 对虾50克　　草鱼50克　　猪肉(肥)25克 小麦面粉40克　　大葱5克 姜5克　　味精4克 香油5克　　黄酒10克 盐5克　　酱油5克 猪油(炼制)50克　　教您大葱锅塌豆腐盒怎么做，如何做锅塌豆腐盒才好吃　　1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥;　　2. 将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥;　　3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥;　　4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅;　　5. 将豆腐切成长4.6 厘米，宽.2.3 厘米的片，平摆在盘中;　　6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好;　　7. 另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊;　　8. 将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒;　　9. 将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油;　　10. 炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分钟;　　11. 当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。