干蒸烧卖——广式饮茶小点

材料：
  半肥瘦猪肉碎 200克
  虾仁 100克
  鸡蛋 1个
  云吞皮 适量

​ 调味料：
  生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒各适量

虾仁洗干净，挑去虾肠，切成中等大小后和半肥瘦猪肉碎一起放入容器中；

调入生抽、白糖、盐、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀；

加入料酒拌匀；

再加鸡蛋，用筷子拌匀；

最后放生粉不断拌匀，搅至起胶；

干蒸烧卖的馅料就完成了。

取云吞皮一块，放入适量馅料于中央；

置于左手拇指和食指之间慢慢收口，用手按平；

边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心；

在烧卖的顶部放入半只虾仁，用手按紧；

包好后，放在刷过油或者铺了烘培纸的小蒸笼上，每笼放4个，蒸锅的水开后，放入小蒸笼中火蒸5分钟至熟，即可，趁热食用。