云南野生鸡枞(ji zong)盛产在每年7—8月份。它具有:鲜香甘甜、柔韧爽滑的特点。
食材
1
鸡枞菌 150克
2
土鸡 250克
3
火腿片 30克
4
生姜 6克
5
盐 4克
6
料酒 10克
7
油 2克
8
生抽 2克
方法/步骤
1
备齐食材: 云南鸡枞、清远鸡、金华火腿。鸡洗净，崭成小块，冷水加两勺料酒将鸡块焯水，捞出鸡块。
2
取砂锅或厚锅，倒入800毫升开水入鸡块和生姜，开锅后改小火煲20分钟左右。
3
入火腿片，煮开
4
入鸡枞，(鸡枞提前用一次性牙刷刷洗干净表面的泥土，并撕成小块。
5
小火继续煲30分钟左右。
6
最后入盐调味并尝试，待开锅即可。
注意事项
挑选成年的母鸡最佳。
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