挑选蔬菜要看颜色

今早上去上班的路上，我看见一位美女穿得非常的艳丽，面对艳丽的色彩我相信大家都会跟我一样，第一感觉一定是吸引眼球吧，那么对于美食，尤其是在夏季，面对炒菜、大鱼大肉就会觉得没胃口时，怎样搭配食物才能让我们既有食欲又吃得健康呢？ 夏季是一个多彩的时节，各种蔬菜都陆续上市，色彩艳丽的蔬菜会给人一种舒心的感觉，因此选择艳丽颜色的蔬菜搭配来吃，既看上去美观又可以提高食欲。现在市面上的食物基本分为5种色彩，根据《黄帝内经》中五色养五脏的说法，意思是就是说：白色润肺，黄色益脾胃、红色补心、绿色养肝、黑色补肾。下面我跟大家分享一下五色蔬菜的营养： 首先咱们先从白色的说起，白色的食物常见的有：白菜、藕、白芝麻、水萝卜、豆腐、山药、糯米、牛奶、禽类等；一般白色的食物能够充分的补充B族维生素及膳食纤维，有益于身体的排毒，预防心脑血管病、润肺等功能； 黄色的食物有：蛋黄、玉米、木瓜、柑橘、香蕉、胡萝卜、黄豆、菠萝、芒果等；一般黄色的食物可以为我们提供维生素A、维生素D、补充VC延缓衰老以及矿物质，比如像蛋黄可以为我们提供丰富的卵磷脂、黄豆中也有黄酮类的物质及不饱和脂肪酸； 红色的食物：干辣椒、红苹果、红枣、樱桃、番茄、草莓、动物内脏、动物血、瘦肉等；一般红色食物可以为我们的身体提供VC、钙、VA、磷等丰富的营养素，枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；再比如番茄中的番茄红素，它可以有效的防治因衰老、免疫力下降引起的各种疾病。像瘦肉中含有丰富的蛋白质、铁和钙质等营养素； 绿色食物常见：绿叶蔬菜和水果，像生菜、油麦菜、空心菜、芹菜、羊角蜜、黄瓜等。绿色食物多含有膳食纤维以及水溶性维生素较多，可以促进肠道蠕动，增加粪便的重量，从而有减缓便秘的功效； 黑色食物常见：黑米、黑芝麻、黑豆、紫菜、黑木耳、茄子等；可以为我们人体提供丰富的维生素E、锌、钙、镁等矿物质，可以预防贫血、具有健脑的功效；黑豆中富含叶酸盐、抗氧化剂及有助于降血压的镁；黑豆中的纤维对于控制血脂和血糖都有所帮助。 看过了不同颜色的食物具有的不同功效，您是否已经了解了他们的作用了呢？那么怎么样搭配才算营养呢？下面我总结了几条：1、主食粗细搭配，要注重粗粮的摄入，谷类不要太过于精细；2、荤素搭配，尽量吃瘦肉、白肉，多吃青菜尤其是绿叶类蔬菜；3、食物多样，不挑食、不偏食、尽量选择时令蔬菜；4、种类搭配，食物的属种越远越好、颜色偏深的食物较好；5、减少油盐摄入、清淡饮食，降低慢性疾病的风险。如果做到了以上几点，我相信健康一定会围绕在您的身边！国家二级公共营养师 刘丽蕊