喜欢吃小白菜，用小白菜做汤、包馅、或者素炒都非常清香有味。但说起来我还是最爱吃凉拌的方法。夏季炎热，食欲不振是众多人的表现，这道凉拌小白菜绝对开胃解暑，拌好可以直接当小菜吃，可以拌面、做冷面吃，冷藏后再吃更是一绝。
食材
1
小白菜 500克
2
姜 25克
3
蒜 1头
4
小辣椒 10克
5
味素 1小勺
6
盐 少量
方法/步骤
1
小白菜洗干净备好
2
姜、蒜、红辣椒（如果有辣椒粉可以直接用）
3
把小白菜随意折断，短一点，放入盐拌匀，腌渍10分钟，盐的量要掌握好，不要太多，达到微微咸一点就可以
4
红辣椒打磨成粉状（有干辣椒粉可以直接用，忽略此步骤）
5
辣椒粉放入大碗，倒入和辣椒粉一平的开水搅拌，烫下，微凉在放入味素拌匀融合
6
姜蒜都剁成细末状
7
腌渍好的小白菜挤出水分，放入泡好的辣椒粉，姜蒜末
8
带上一次性手套或者手套食品袋抓拌均匀，要抓拌才好哦
9
好了可以直接吃，冰箱冷藏1小时候味道更佳
注意事项
1
拌的时候要手抓拌均匀，味道能更好地融入一起。
2
辣椒的量可以自己掌握，我用的小辣椒是微辣的那种，多放一点没关系，很调味，有辣椒粉可以直接用，免去打磨一步。
3
姜蒜的用量不用称量，可以大约取用。
4
冷藏后味道绝佳。
上一篇：小白菜家常做法
下一篇：素炒小白菜的简单做法