苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。
苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,所含 比茄果类高,有“长寿菜”之称。
苋菜的品种有不少,我们南京人比较爱吃头水本地苋菜,小小的、短短的、嫩嫩的,相对不太喜欢外地长茎洋苋菜;虽然吧有时外地的洋苋菜虽有长长的菜梗却也不太老,如果直接扔掉是非常可惜的;哈哈,老方才不会浪费任何一种可食用的食材呢,我用一把长长的苋菜做了4道美食:清炒苋菜梗、蒜泥苋菜叶和另外二种创意美食~鲜榨苋菜汁;再用榨好的苋菜汁,做了苋菜汁吐司面包和苋菜汁双色馒头~~~
食材
1
苋菜 350克
2
芥花油 适量
3
食盐 2小勺
4
鸡精 少许
5
干辣椒 2个
6
新鲜蒜瓣 6瓣
步骤/方法
1
新鲜的苋菜
2
将苋菜摘去老梗,留下长长的嫩梗和叶子部分
3
再将嫩梗掐成小段,洗净干净
4
用2小勺食盐腌制10分钟左右
5
干辣椒和蒜瓣切碎备用
6
锅热后,倒入芥花油,爆香蒜沫和干辣椒
7
倒入腌好的苋菜梗
8
加少许清水,大火翻炒
9
炒制完全变色变软后,撒少许鸡精,炒匀后关火
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