浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉，保证让您的味蕾享受到超满足的幸福感。
食材
1
五花肉 500克
2
料酒 20克
3
冰糖 30克
4
老抽 5克
5
生抽 10克
6
八角 2个
7
姜 15克
8
香叶 4片
9
大葱 5克
10
桂皮 5克
11
适量 适量
12
食用油 5克
方法/步骤
1
清洗干净所需材料备用
2
将肉清洗干净，锅内什么都不放，将肉皮贴紧锅底，将猪毛烧掉，猪皮烧至起泡。
3
烧好后的猪肉切成两半，放入锅内，倒入没过猪肉的冷水，加入2片姜，10克料酒，待煮沸后，将浮沫捞出，继续煮2分钟，出锅后将肉温热水沖洗干净，切成3cm大小的正方形，姜切片，葱切段，大料清洗浮尘后擦干。
4
锅开中小火烧热，倒入5克食用油，放入冰糖，小火熬化至焦红色，冰糖化成糖色时变化很快（注意一定不能熬过头了，不然会发苦）。
5
放入肉块，快速翻炒上色后加入料酒翻炒30秒，将大料、葱姜翻炒30秒，加入老抽、生抽翻炒30秒，加入刚好没过肉的沸水，中火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟（铸铁锅30分钟，普通锅50分钟）。慢炖期间，隔十分钟开盖翻拌几下防止粘锅。
6
水剩下三分之一的时候，开中火开始收汁，因为加入冰糖的原故，汁水会愈加浓稠，一定要不停要翻拌，翻炒过程中，将大料和姜片捞出。
7
收汁到以上程度后尝味加入一点盐（根据各人口味自行调整），翻炒均匀后关火盖上锅盖焖5分钟。
8
开盖后可撒入白芝麻、小葱点缀，上桌享用。
9
如此垂涎三尺、秀色可餐的硬菜，找个时间给自己和心爱的家人享用吧~
注意事项
1
肉要选用肥瘦相间的猪五花，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。
2
加水炖煮时，一定要加沸水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。