陈皮，本身具有理气健脾，消食开胃的功效，放在菜肴中具有提香、去腥的效能。清炒虾仁，虽然是道比较经典家常菜，但如果加入陈皮，这个清炒虾仁就更香了。
食材
1
虾仁 适量
2
陈皮 少许
3
鸡蛋 一个
4
盐 少许
5
油 少许
6
生姜 少许
7
生粉 少许
方法/步骤
1
主料：虾仁：适量
2
辅料：陈皮：少许。鸡蛋：一个。盐、油、生姜、生粉，少许。
4
将虾仁冲洗干净，然后沥干（也可以使用厨房用纸吸附干），待用。
5
打一个鸡蛋，取其蛋清。放入沥干的虾仁中，加生粉、盐、姜汁、泡软的陈皮，再用手揉捏一下，使其入味，加些油，搅拌一下（封住美味），腌制半个小时。
6
开油锅，将腌制好的虾仁倒进油锅中去（陈皮取出不用）翻炒。
7
变色之后，即可关火，出锅上盆。
8
清炒虾仁鲜美，口感Q弹，由于加入了陈皮使得这盘虾仁香气怡人。陈皮，可以在桔子上市的时候，自行晒制即可，这是非常好的辅料。
注意事项
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