而我们今天做的鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，但平时我们自己做一般不放咸鱼，我们用豆瓣酱，生姜和蒜蓉配制出鱼香味，这道菜的特点是外酥内空，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。
工具/原料
1
干豆腐 土豆丝 黑木耳 青椒
2
蒜 生姜 豆瓣酱 白糖 酱油 鸡精
方法/步骤
1
浸泡好黑木耳
2
土豆切丝后冲水
3
这就是干豆腐，沿着纹路切成四块
4
锅中放一点油，把豆腐煎到两面金黄后拿出备用
5
锅中重新放少许油，放入蒜蓉和生姜丝，小火煸炒出香味
6
加一烧豆瓣酱继续煸炒
7
加入土豆丝,加入前面煎好的豆腐,加入开水到豆腐的二分之一处
8
加入一勺白糖。烧开继续大火烧1分钟左右,加入黑木耳，继续烧1分钟,加入青椒丝。开始掂锅，让食材充分吸收汤汁到快收干
9
加入鸡精，淋上香油就可以出锅了。
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